I glucidi vengono sintetizzati dalle piante: per mezzo di una reazione chimica fra il diossido di carbonio presente nell'aria, l' acqua del terreno, l'energia solare (raggi UVA), e la clorofilla contenuta nelle piante, si formano monosaccaridi, o zuccheri semplici. Questo processo è detto fotosintesi. Due o pił molecole di monosaccaridi combinandosi danno luogo alla formazione di (disaccaridi) e (polisaccaridi).

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