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Il Geisberger è un formaggio a pasta molle di latte di capra, a crosta fiorita, di provenienza austriaca. Viene prodotto in forme da 100 o 500 grammi. La superficie è ricoperta da un feltro bianco, dovuto alla presenza di muffe. La pasta è bianca, cremosa, con occhiatura rotonda di dimensioni irregolari, di gusto dolce e aromatico, che solo con il tempo ottiene il caratteristico sapore di Camembert di capra. Il contenuto in grassi è del 45 per cento (grasso sul secco)


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