Categoria: Alimenti: Pesce: Prodotti e conserve

Occhi grassi

Gli Occhi grassi sono una specialità della cucina siciliana, un prodotto a base di pesce che si prepara con le ossa blu della zona perioculare del tonno, a cui è attaccata una carne particolarmente saporita. Per la preparazione dapprima la carne viene disossata, poi viene salata e posta a conservare in botti. In Sicilia gli occhi grassi si mangiano semplicemente conditi con pepe e serviti per esempio con i finocchi.