Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio

Pithiviers au foin, Bondaroy au foin

Il Pithiviers au foin è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con crosta fiorita, in cui rimangono resti del fieno in cui viene affinato. Originario della Francia, il formaggio viene prodotto in forme rotonde del peso di 380 g, con diametro di ca. 15 cm e altezza di 3 cm. La superficie è caratterizzata da una muffa biancastra e dalla presenza di fieno. La pasta è di color giallo paglierino, con un "cuore" di consistenza morbida o filante - a seconda del grado di maturazione - e con un gusto molto saporito conferitole dal fieno. Il periodo di maturazione del Pithiviers au foin va da 2 a 3 settimane, il contenuto in grassi è del 45 % s.s.. Il Pithiviers au foin è chiamato anche Bondaroy au foin.