ArrayAlimenti: Latte e derivati : Formaggio

Pithiviers au foin, Bondaroy au foin

Il Pithiviers au foin è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con crosta fiorita, in cui rimangono resti del fieno in cui viene affinato. Originario della Francia, il formaggio viene prodotto in forme rotonde del peso di 380 g, con diametro di ca. 15 cm e altezza di 3 cm. La superficie è caratterizzata da una muffa biancastra e dalla presenza di fieno. La pasta è di color giallo paglierino, con un "cuore" di consistenza morbida o filante - a seconda del grado di maturazione - e con un gusto molto saporito conferitole dal fieno. Il periodo di maturazione del Pithiviers au foin va da 2 a 3 settimane, il contenuto in grassi è del 45 % s.s.. Il Pithiviers au foin è chiamato anche Bondaroy au foin.

Formaggio,
Ricotta,
Formaggio a pasta erborinata,
Brühkäse,
Formaggio da dessert,
Formaggio a pasta extradura
Grasso sul secco,
Contenuto di grassi,
Formaggio a pasta filata,
Formaggio fresco,
Gelbschimmelkäse,
Morchia,
Formaggio da taglio a pasta semidura,
Formaggio a pasta dura,
Categorie di formaggio,
Crosta del formaggio,
Caglio,
Labkäse,
Locale di stagionatura,
Molkekäse,
Formaggio da grattugia,
Formaggio a latte crudo,
Rotschimmelkäse,
Morchia,
Formaggio a latte acido,
Formaggio da taglio,
Süßmilchkäse,
Formaggio a pasta molle e
Weiß-Blau-Käse

Pagine visitate dai lettori di questo articolo: