ArrayAlimenti: Latte e derivati : Formaggio

Philadelphia

Il Philadelphia è un formaggio fresco americano di latte vaccino. Il nome Philadelphia non indica il tipo di formaggio, ma è un marchio della Kraft Foods Inc. e deriva dalla città omonima nello stato della Pennsylvania. Il Philadelphia che si trova in commercio da noi però non viene importato, ma viene prodotto in Italia ed è venduto in diverse confezioni e pesature, in vaschette da 200 o 250 g, in panetto, o in confezioni da 4-6 porzioni singole. Il Philadelphia è un formaggio spalmabile, cremoso e di color bianco latte, dal sapore leggermente acidulo o di panna, a seconda del contenuto di grassi. La versione classica contiene il 40% di materia grassa s.s., ma attualmente viene prodotto anche in altre varianti più leggere, dal Light al Balance al Philadelphia preparato con yogurt. Va detto però che questi tipi per legge non possono venire definiti "formaggio", ma devono recare la dicitura "latticino/latticinio". Il Philadelphia esiste anche nelle versioni alle erbe, al salmone o alle olive.

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