Il Picandou fermier è un formaggio fresco di latte di capra proveniente dalla Francia, e precisamente dalla Borgogna. La forma pesa solamente 40 grammi per ca. 5 cm di diametro e 1 cm di altezza. La superficie è bianca, presenta leggere scanalature ed è senza crosta. La pasta, anch'essa bianca, ha consistenza cremosa ed è priva di occhiatura. Il sapore è delicatamente aromatico, con un leggero odore di capra. Il Picandou ha un contenuto di grassi del 45 per cento s.s., ed è un formaggio che si adatta perfettamente ad essere gratinato, ad esempio su uno sformato di patate o di verdura. Solo con la gratinatura infatti si sprigiona tutto l' aroma del Picandou.

Formaggio
Albuminkäse
Formaggio a pasta erborinata
Brühkäse
Formaggio da dessert
Formaggio a pasta extradura
Grasso sul secco
Contenuto di grassi
Formaggio a pasta filata
Formaggio fresco
Gelbschimmelkäse
Gelbschmiere
Formaggio da taglio a pasta semidura
Formaggio a pasta dura
Categorie di formaggio
Crosta del formaggio
Caglio
Labkäse
Locale di stagionatura
Molkekäse
Formaggio da grattugia
Formaggio a latte crudo
Rotschimmelkäse
Rotschmiere
Formaggio a latte acido
Formaggio da taglio
Süßmilchkäse
Formaggio a pasta molle
e
Weiß-Blau-Käse

Pagine visitate dai lettori di questo articolo: