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Il Picandou fermier è un formaggio fresco di latte di capra proveniente dalla Francia, e precisamente dalla Borgogna. La forma pesa solamente 40 grammi per ca. 5 cm di diametro e 1 cm di altezza. La superficie è bianca, presenta leggere scanalature ed è senza crosta. La pasta, anch'essa bianca, ha consistenza cremosa ed è priva di occhiatura. Il sapore è delicatamente aromatico, con un leggero odore di capra. Il Picandou ha un contenuto di grassi del 45 per cento s.s., ed è un formaggio che si adatta perfettamente ad essere gratinato, ad esempio su uno sformato di patate o di verdura. Solo con la gratinatura infatti si sprigiona tutto l' aroma del Picandou.


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