La Prime Rib-Steak si ottiene dalla parte magra della costata del manzo, possibilmente molto giovane. Pių precisamente è la parte delle costate che corrisponde alla prima costola (en.: prime - primo), ha uno spessore di circa 2 - 3 cm e peso intorno ai 200 g.

Le Prime Rib-Steaks vengono grigliate o cotte a fuoco vivo in padella. Come la Rib Eye-Steak,
anche una Prime Rib-Steak quando è ben cotta solitamente diventa piuttosto dura, e per questo motivo andrebbe servita in tavola immediatamente.

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