Categoria: Alimenti: Carne: Manzo

Spinacino de.: Pastorenstück, Bürgermeisterstück, Hüferschwanzel

Lo spinacino, chiamato anche fiocco, è un taglio della coscia del manzo situato sotto la noce. La carne dello spinacino è tenera, la sua forma triangolare, che ricorda un po' la pinna di un pescecane, lo rende facilmente riconoscibile.

Mezzene e tagli in Germania

Lo spinacino è un taglio di seconda scelta, può essere utilizzato per un arrosto, uno stufato, o per uno spezzatino, ma è adatto soprattutto per preparare tasche ripiene e rotoli variamente farciti.