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Lo spinacino, chiamato anche fiocco, è un taglio della coscia del manzo situato sotto la noce. La carne dello spinacino è tenera, la sua forma triangolare, che ricorda un po' la pinna di un pescecane, lo rende facilmente riconoscibile.

Mezzene e tagli in Germania

spinacino


Lo spinacino è un taglio di seconda scelta, pu essere utilizzato per un arrosto, uno stufato, o per uno spezzatino, ma è adatto soprattutto per preparare tasche ripiene e rotoli variamente farciti.


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