Categoria: Terminologia in cucina

Panada, de.: Panade, fr.: Panade

Il vocabolo panade proviene dal francese e significa più o meno pappa, poltiglia di pane. Nella cucina tedesca, la panade è un impasto a base di pane, farina, o riso utilizzato come legante per farce e ripieni di ogni tipo. In Italia invece la parola panada (o panata) indica una minestra rustica a base di pane cotto nel brodo, oppure una torta o tortina salata ripiena solitamente di carne, tipica della Sardegna.