Categoria: Alimenti: Carne: Maiale

Piedino di maiale, de.: Spitzbein, Schweinsfuß, Pfötchen

Il piedino è una parte del maiale contenente un'alta percentuale di sostanze gelificanti (vedi: gelatina).

In Italia solitamente i piedini di maiale si trovano in commercio crudi o lessati, in altri paesi anche salmistrati o affumicati. Proprio per l'alto contenuto di sostanze gelificanti i piedini di maiale sono particolarmente adatti alla preparazione di aspic.