Categoria: Alimenti: Pollame: Anatra

Anatra Pechino, de.: Pekingente

Le anatre Pechino sono appartengono al tipo a portamento eretto e costituiscono una razza a sé all'interno della famiglia delle anatre comuni. Si distinguono due varietà, l'anatra Pechino tedesca e l'anatra Pechino americana, entrambe derivate da anatre di origine cinese (da qui il nome). L'anatra Pechino tedesca ha piumaggio avorio (invece che bianco puro) e becco più corto rispetto alla varietà americana. Ambedue hanno corpo massiccio a forma di parallelepipedo, coda rialzata e piumaggio bianco, becco e zampe gialle. Il becco corto, la fronte bombata, le guance evidenti sono le caratteristiche principali della testa.

I maschi sono precoci e raggiungono il peso di vendita di 3,5 kg già dopo 7-8 settimane, le femmine della stessa età pesano intorno ai 3 kg.

L'anatra Pechino depone dalle 50 alle 60 uova all'anno, del peso di 70 g e dal guscio bianco-giallastro.

Naturalmente le anatre Pechino sono le anatre per eccellenza per la preparazione della vera anatra laccata alla pechinese.