Categoria: Alimenti: Pollame: Tacchino

Coscia di tacchino, de.: Putenkeule, Putenschlegel, Putenschenkel, Truthahnkeule, Truthahnschlegel, Truthahnschenkel

La coscia è un taglio del tacchino che comprende il fuso e la sovracoscia. Questi ultimi spesso vengono offerti separatamente sul mercato, specie se si tratta di animali di grandi dimensioni.

La carne della coscia contiene il 21 per cento di proteine e circa l'8 per cento di grassi, il che la rende un po' meno magra della carne del petto. Se disossata, si adatta perfettamente alla preparazione di arrotolati di tacchino, intera, anche ad essere brasata.