Categoria: Alimenti: Sottaceti

Piccalilli, Senfgemüse, Senfpickles

Con i termini Piccalilli, Senfgemüse (lett: ortaggi alla senape) o Senfpickles si definisce in tedesco una giardiniera sottaceto aromatizzata alla senape. I Piccalilli sono costituiti solitamente da cetriolini, rosette di cavolfiore e cipolline, ma si possono utilizzare quasi tutti gli ortaggi. La verdura viene sbollentata e coperta poi con una marinata bollente composta di senape in polvere, aceto, zucchero, erbe aromatiche e spezie. I Piccalilli si possono servire come accompagnamento alla carne o al pesce.