Categoria: Piatti/pietanze: Pasta

Pizzoccheri

I pizzoccheri sono un tipo di pasta regionale di farina di grano saraceno, a forma di tagliatelle. Molto probabilmente sono originari della Svizzera italiana,, ma rappresentano da sempre un piatto tipico della Valtellina e della Val Chiavenna. Secondo la ricetta classica, i pizzoccheri vanno lessati insieme a patate e verze, oppure coste, o fagiolini, a seconda della stagione, e poi conditi con formaggio valtellinese (Valtellina Casera dop), salvia e burro, in cui si è fatto rosolare l' aglio.