Il Pedro Ximenés è un vitigno bianco, dopo il Palomino il più importante per la produzione dello Sherry. Viene coltivato principalmente in Spagna, dove è diffuso soprattutto in Andalusia, nell'Estremadura e nelle Isole Canarie. Dal vitigno si ottengono vini molto dolci, dal colore e dall' aroma che ricordano il caramello. Una variante di Sherry, prodotta soprattutto con uve Pedro Ximenés, porta lo stesso nome. Il vitigno viene impiegato anche nella produzione dei vini di Malaga.

Una leggenda diffusa in Spagna vuole che il vitigno sia stato importato dai Paesi Bassi da un tedesco di nome Peter Siemens, da cui sarebbe derivato il nome.

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Sinonimi del vitigno Pedro Ximenés

Il Pedro Ximenés è conosciuto anche con altri nomi: Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez.

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