La minestra di porri e patate rientra nella vasta categoria delle minestre di verdura. Come per tutte le ricette, anche di questa minestra esistono molte varianti: la presente è basata su quella del "Potage à la parisienne" della cucina francese.

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Preparazione

Per la minestra di porri e patate tagliare ad anelli sottili i porri, farli dorare nel burro, coprirli con brodo di carne e portare a bollore. Aggiungere fettine sottili di patate e portare a cottura. Per dare un tocco in più alla minestra, aggiungere panna e prezzemolo tritato finemente, e una macinata di pepe. Vedi anche: Consigli generali sulla preparazione delle minestre di verdura.

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