Categoria: Bibite: Bevande alcoliche: Vino

Vino rosso, de.: Rotwein, en.: red wine, fr.: vin rouge, es.: vino tinto

Il vino rosso viene prodotto da uve nere, e deve il colore e il sapore alla fermentazione del mosto. Prima della torchiatura, il mosto viene fatto macerare nei tini, dove inizia la fermentazione alcolica. Poiché i pigmenti, le sostanze aromatiche e i tannini sono contenuti nelle bucce (la polpa degli acini solitamente è chiara), queste vengono fatte fermentare con il mosto insieme ai vinaccioli. In seguito avviene la svinatura (separazione del vino fiore), e la torchiatura delle vinacce.

Vitigni rossi in Germania e relativa percentuale di territorio coltivata, rispetto alla superficie vitivinicola totale

Pinot nero. - 11,4
Dornfelder - 8,1
Portugieser - 4,7
Trollinger - 2,5
Schwarzriesling (Pinot Meunier) - 2,4
Regent - 2,1
Lemberger - 1,6
Saint Laurent - 0,7
Acolon - 0,4
Merlot - 0,4
Altri vitigni rossi - 2,5

Compendio in ordine alfabetico dei principali vitigni rossi a livello mondiale

Beaujolais - Francia
Cabernet Franc - Francia
Cabernet Sauvignon - Italia, Francia
Carignan - Francia, Spagna
Cinsault - Italia, Francia
Gamay - Francia Svizzera
Grenache noir - Spagna, Francia, USA
Kadarka - Ungheria
Malbec o Auxerrois - Argentina, Francia
Merlot - Francia, Italia, Cile
Nebbiolo - Italia
Pinot nero o Spätburgunder - Francia, Germania,
Sangiovese - Italia, Francia
Syrah, Shiraz o Hermitage - Francia, Sudafrica
Tempranillo - Spagna, Francia,
Zinfandel - USA
Schwarzriesling (Pinot Meunier) - Francia, Germania,

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Vino di porto
Vino frizzante
Vino rosé
Vitigni
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