Categoria: Alimenti: Zucchero

Zucchero greggio, zucchero grezzo, zucchero bruno, zucchero scuro, de.: Rohzucker, Brauner Zucker

Lo zucchero scuro o greggio è un prodotto semilavorato ottenuto dallo zucchero di canna o di barbabietola, e deve il color caramello allo sciroppo di cui i cristalli allo stato greggio sono ancora rivestiti. Questo zucchero contiene ancora vitamine, minerali e microelementi, che gli conferiscono un particolare sapore. Nella cucina integrale si fa spesso uso dello zucchero grezzo, che viene preferito a quello raffinato proprio grazie al contenuto relativamente alto di queste sostanze.

Vedi anche:
zucchero di canna integrale.