Categoria: Alimenti: Verdura: Ortaggi a foglia

Radicchio, radicchio di Verona, radicchio di Treviso, radicchio di Chioggia, cicorino rosso, cicoria rossa, bot.: Cichorium intybus, de.: Radicchio, Roter Chicorée, Rote Endivie, Veroneser Radicchio, en.: radicchio, red chicory, fr.: chicorée rouge, es.: achicoria, cardo

Il radicchio appartiene alla famiglia botanica delle Composite, (bot.: Compositae o Asteraceae) ed è una varietà di cicoria. Si possono distinguere tre tipi di radicchio rosso, a seconda della varietà e della coltivazione. Il primo è il radicchio di Chioggia, di forma tondeggiante e cespo (chiamato "grumolo") compatto. La varietà precoce viene seminata sul campo in primavera, e viene raccolta fino a metà luglio, mentre il tipo tardivo è raccolto da settembre a marzo. Una seconda cultivar è rappresentata dal radicchio di Treviso, che forma un cespo allungato, più compatto se precoce, a foglie meno serrate se tardivo, con costole marcate e sapore amarognolo spiccato. La semina avviene in estate per entrambe le varietà, la raccolta da settembre a novembre inoltrato. Il radicchio di Verona forma cespi compatti, leggermente allungati, di peso variabile da 100 a 350g, che dipende dalla precocità della cultivar. Oltre a queste tre, esistono due varietà di radicchio meno conosciute: il Variegato di Castelfranco e il Variegato di Chioggia, dalle foglie di color bianco o verde, variegate di rosso.

Vedi anche:
Ortaggi e
Ortaggi a foglia.