Rollot
Il Rollot è un formaggio francese
a pasta molle
di latte vaccino, con
morchia rossastra,
prodotto in cilindri piatti o a forma di cuore
del peso variabile da 200 a 300 grammi. Le forme misurano 8,5 cm di
diametro e 3,5 cm di altezza. La
crosta lavata è ricoperta da una morchia rossa e
presenta chiaramente l'impronta del graticcio. La pasta è untuosa, di color giallo
che va dal paglierino al dorato,
con occhiatura rada. Nel
sapore
e nell'
odore
il Rollot ricorda il
Romadur.
Il periodo di maturazione varia a seconda del peso, e va da 2-4 fino a 6-7 mesi.
Il contenuto di grassi è
del 45 per cento s.s..
Ricotta
Formaggio a pasta erborinata
Brühkäse
Formaggio da dessert
Formaggio a pasta extradura
Grasso sul secco
Contenuto di grassi
Formaggio a pasta filata
Formaggio fresco
Formaggio a crosta lavata
Formaggio da taglio a pasta semidura
Formaggio a pasta dura
Categorie di formaggio
Crosta del formaggio
Caglio
Labkäse
Locale di stagionatura
Molkekäse
Formaggio da grattugia
Formaggio a latte crudo
Rotschimmelkäse
Morchia
Formaggio a latte acido
Formaggio da taglio
Süßmilchkäse
Formaggio a pasta molle
e
Weiß-Blau-Käse
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