Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio

Romadur

Il Romadur è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con morchia rossa. Originariamente proveniente dal Belgio, viene prodotto ora anche in altre zone, p. es in Germania nella regione dell'Allgäu. La forma tipica del Romadur è un parallepipedo di 8 cm di lunghezza per 4,5 cm di larghezza e 3 cm di altezza, solitamente del peso variabile da 100 a 135 grammi. La crosta è coperta da una patina microbica (morchia) rossastra, leggermente appiccicosa, la pasta è semiopaca, di color giallo paglierino, morbida e cremosa, con occhiatura piccola e irregolare. Il periodo di maturazione va da 2 a 4 settimane. Il Romadur viene prodotto in 4 diversi tipi, con contenuto di grassi s.s. del 20, 45, 50 o 60 per cento.