ArrayAlimenti: Latte e derivati : Formaggio

Romadur

Il Romadur è un formaggio a pasta molle di latte vaccino, con morchia rossa. Originariamente proveniente dal Belgio, viene prodotto ora anche in altre zone, p. es in Germania nella regione dell'Allgäu. La forma tipica del Romadur è un parallepipedo di 8 cm di lunghezza per 4,5 cm di larghezza e 3 cm di altezza, solitamente del peso variabile da 100 a 135 grammi. La crosta è coperta da una patina microbica (morchia) rossastra, leggermente appiccicosa, la pasta è semiopaca, di color giallo paglierino, morbida e cremosa, con occhiatura piccola e irregolare. Il periodo di maturazione va da 2 a 4 settimane. Il Romadur viene prodotto in 4 diversi tipi, con contenuto di grassi s.s. del 20, 45, 50 o 60 per cento.

Ricotta
Formaggio a pasta erborinata
Brühkäse
Formaggio da dessert
Formaggio a pasta extradura
Grasso sul secco
Contenuto di grassi
Formaggio a pasta filata
Formaggio fresco
Formaggio a crosta lavata
Morchia
Formaggio da taglio a pasta semidura
Formaggio a pasta dura
Categorie di formaggio
Crosta del formaggio
Caglio
Labkäse
Locale di stagionatura
Molkekäse
Formaggio da grattugia
Formaggio a latte crudo
Rotschimmelkäse
Morchia
Formaggio a latte acido
Formaggio da taglio
Süßmilchkäse
Formaggio a pasta molle e
Weiß-Blau-Käse

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