A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z 
home / foodlexicon   foodlexicon.org
.

Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio

Ricotta al forno, ricotta infornata



Ricotta al forno

La ricotta infornata o al forno è una variante meno diffusa della ricotta fresca, e proviene in origine dall'Italia centro-meridionale. Può essere ottenuta da siero di latte vaccino, ovino, o misto, a seconda della zona di produzione. Una volta pronta, la ricotta fresca viene lasciata riposare qualche giorno e poi la si fa cuocere nel forno a pietra per circa mezz'ora, finché la superficie non assume un colore marrone ambrato. Il peso e la forma possono variare: quest'ultima dipende dal recipiente usato per la cottura e può essere cilindrica, dai bordi arrotondati, o tronco-conica. La pasta è cremosa e dolce, appena aromatica nella ricotta da consumare fresca, più consistente e dal sapore più spiccato nel tipo da grattugia, che ha subito una cottura prolungata.


Articoli correlati:
Camembert alla panna
Formaggi a piramide
Formaggio di latte acido
Olmützer Quargel
Original Geisberger
Parmesan
Parmigiano-Reggiano
Pecorino
Philadelphia
Picandou fermier
Pithiviers au foin
Provolone
Quark
Ricotta
Ricotta piemontese
Ricotta romana
Ricotta salata
Ricotta sarda
Robiola
Rollot
Romadur
Roquefort
Saint-Pierre
Scamorza
Süßmilchkäse

Altre lingue
  Deutsch
  English
  Español
  Polski


Ricotta al forno (Link)
  Valore energetico
  Kalorienrechner
  foodlexicon on Twitter
  Ihre Links hier

Inserire il segnalibro
   Add to Google
   

Ultimi articoli pubblicati
  Asperula
  Malbec
  Spinaci Malabar
  Gomma di karaya
  Coltelli giapponesi
  Fosfato di diamido
  Fili di caramello
  Rapa
  Saccarina
  Sorbitolo
  Cime di rapa
  Acido cloridrico
  Acido
  Istioforidi
  Patata novella
  Filetto di pesce
  Osmeridi
  Petto di manzo
  Speckfisch
  Aringhe sotto sale
  Spratto
  Burro d’acciughe
  Sperlano
  Sardina di California
  Acciuga
  Pasta d’acciughe
  Filetti di acciughe
  Acciughe sotto sale
  Seeaal
  Stremellachs

Vocabolario culinario
  Tedesco Vocabolario culinario: inglese - tedesco - inglese
  Tedesco - Italienisch Vocabolario culinario: italienisch - tedesco - itaienisch
  Tedesco - Spanisch Vocabolario culinario: spanisch - tedesco - spanisch
  Tedesco - Französisch Vocabolario culinario: französisch - tedesco - französisch

Sul sito
  Colophon
  Disclaimer Esclusione della responsabilità
  Navigare nel sito
  Redazione
  Bildquellen
  Versione stampabile

Links
  Links 2008
  Links 2007




Top | Homepage | © it.foodlexicon.org