ArrayAlimenti: Carne: Manzo

Bianco costato, costole, coste, de.: Rinderrippen, Rippen

Il taglio comprendente le costole del manzo è detto bianco costato, e si suddivide in due parti principali, il bianco costato di pancia e il bianco costato della croce, che insieme al bianco costato di reale formano la cassa toracica. La carne di questi tagli è di seconda e terza categoria, adatta soprattutto per il bolliti, poiché aumenta di volume durante la cottura, così che le costole si lasciano sfilare facilmente. Per quanto riguarda i tagli della carne e la loro denominazione, si prega di vedere anche il Disclaimer per i testi riguardanti la carne e i tagli di carne.

Vedi anche:
Stinco,
Ossibuchi,
Fesone di spalla,
Pancia,
Entrecôte, fracosta,
Fusello,
Geretto,
Coste della croce,
Cappello da prete, copertina di spalla,
Fesa,
Spinacino,
Bianco costato della croce,
Petto di manzo,
Filetto di manzo,
Collo di manzo,
Scamone,
Coscia,
Noce,
Coda di manzo, coda di bue,
Costole, coste,
Roastbeef,
Magatello, girello,
Rumpsteak,
Carne alla tartara,
Spalla,
Bianco costato di pancia,
Codone,
Sottofesa e
Pesce, campanello

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