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Con il termine Relish - dall'inglese relish = sapore, condimento - si definisce una salsa pronta speziata a base di frutta o verdura, usata ad esempio per accompagnare carne alla griglia, pesce o vari piatti della cucina orientale, i curries.


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Relish: preparazione

La frutta o la verdura vengono tagliate a dadini e condite con aceto, zucchero e spezie varie. Il relish può essere insaporito a seconda dell'impiego e del gusto personale, ottenendo così una salsa dolce o agrodolce, che si può rendere piccante con l'aggiunta di peperoncino.


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