Categoria: Alimenti: Pesce: Prodotti e conserve

Trota affumicata, de.: Räucherforelle, geräucherte Forelle, en.: smoked trout, fr.: truite fumé, es.: trucha ahumado

Le trote, complete della testa, vengono dapprima pulite ed eviscerate, private delle pinne, quindi affumicate a caldo. I filetto possono essere messi in commercio ancora con pelle e lische, o più spesso già puliti. A seconda del produttore, vengono lasciati uniti dalla parte del dorso, o venduti singolarmente.