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Preparazione e cottura delle minestre legate.
Alcuni ingredienti di base una volta frullati non necessitano di ulteriori addensanti, con il vantaggio che il loro gusto tipico risalta appieno. Questa caratteristica è tipica dei cereali, e in particolare di avena, orzo, semola e orzo perlato.
Di seguito alcune creme:
- Crema di carciofi, fr.: Crème Georgette
- Crema di semolino, fr.: Crème de semoule
- Crema d’orzo Hamilton, fr.: Crème Hamilton
- Crema di pomodoro, fr.: Crème de tomates