Categoria: Piatti/pietanze: Suppen: Sondergruppen der Suppen

Minestre regionali, de.: Regionalsuppen, en.: Regional soups, fr.: Potages regionaux

Sono chiamate così le sono minestre originarie di una determinata zona o regione. Alcuni esempi in Europa:

• Consommé à la girondine, Dipartimento della Gironda, (Francia),
• Löffelerbsen mit Speck, Berlino, (Germania)
• Badische Suppe, Foresta Nera, (Germania)
• Riebelesuppe, Württemberg, (Germania)
• Fleckerlsuppe, Baviera, (Germania).

E in Italia:

• Minestra d'orzo, Valtellina (Lombardia),
• Ribollita, Toscana,
• Pasta e Fasoi, Veneto
• Zuppa di cardi, Abruzzo/Molise,
• Zuppa gallurese (Suppa cuatta), Sardegna.

Tutte le minestre regionali hanno in comune anche altre caratteristiche: in origine erano conosciute soltanto localmente, e gli ingredienti principali erano costituiti da alimenti tipici del territorio, o prodotti facilmente reperibili, di cui la regione abbondava. Oltre che dall’impiego di ingredienti locali, il carattere regionale di queste minestre viene sottolineato spesso anche da una particolare preparazione o metodo di cottura, tipici della zona di provenienza.