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Categoria: Bibite: Bevande alcoliche: Vino: RebsortenSilvaner, Sylvaner, de.: Silvaner, Sylvaner, Österreichertraube, fr.: Arvine, Picardou blancIl Silvaner è un vitigno bianco, derivato da un incrocio spontaneo fra il Traminer e un vitigno bianco austriaco, e pare che risalga a quasi 2000 anni fa, poiché una fonte latina del 1. secolo (Plinio il Giovane) descrive un vitigno dalle caratteristiche uguali a quelle dell'odierno Silvaner. In Germania occupa oltre il 5 % della superficie vitivinicola, sia pur con notevoli differenze regionali. La maggiore diffusione si ha in Franconia, seguita dall’Assia Renana, ma il vitigno riveste una certa importanza anche in Austria, Svizzera e Francia (Alsazia).
I vini
ottenuti sono spesso fini, delicati, di bassa
acidità, per questo
le uve Silvaner si prestano meglio alla produzione di vini secchi,
il cui carattere tuttavia è
influenzato in buona parte dal terreno, più di quanto non avvenga per altri vitigni.
Il Silvaner si accompagna bene con
asparagi,
pollame lesso,
e
pesce
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