Spätlese (lett.: vendemmia tardiva) indica un vino a denominazione Qualitätswein mit Prädikat (lett.: vino di qualità con predicato), le cui uve vengono raccolte in data successiva alla vendemmia principale. Il peso del mosto per i vini di categoria "Spätlese" deve essere compreso fra i 76 e i 95 gradi Oechsler.

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