Lo sciroppo o sciroppo di zucchero è una soluzione zuccherina più o meno densa, ottenuta sciogliendo lo zucchero in acqua, succhi di frutta o estratti vegetali, oppure facendo bollire e restringere il succo delle barbabietole da zucchero.

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Diversi tipi di sciroppo

• Lo sciroppo di zucchero candito è uno sciroppo molto puro, ottenuto dalla produzione dello zucchero candito.
• Lo sciroppo di frutta è un succo di frutta di una certa densità, prodotto a freddo o con breve riscaldamento. Può contenere fino al 65% di zucchero, e viene impiegato nella produzione delle bibite gassate.
• Lo sciroppo di glucosio si ottiene dall’ amido delle patate, del mais o delle batate (patate dolci), ed è utilizzato come additivo nella produzione di alcuni prodotti dolciari.

Il Kaftan è uno sciroppo ricavato dalle carrube, i frutti dell’albero di carrubo, e in alcuni paesi viene adoperato per le conserve di frutta.

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