Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio

Süßmilchkäse, Labkäse

I termini tedeschi Labkäse o Süßmilchkäse (lett: formaggio di latte dolce) indicano tutti i formaggi ottenuti per coagulazione presamica, cioè per aggiunta di caglio, e comprendono quindi la stragrande maggioranza dei formaggi. Per favorire il pieno sviluppo del sapore, molto spesso al caglio vengono aggiunte anche piccole quantità di fermenti lattici.