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Il Saint-Pierre è un formaggio fresco di latte di capra proveniente dalla Francia centrale, e fa parte dei formaggi a tronco di piramide. La forma è tipica, con base quadrata di ca. 8 cm, altezza di 10 cm, e peso sui 300 g. La crosta è bianco – giallastra, coperta da una muffa irregolare. Come tutti i formaggi di questo tipo, anche il Saint-Pierre ha pasta bianca priva di occhiatura, e presenta un sapore cremoso, ma asciutto e deciso. L’intenso aroma del latte di capra si sviluppa pienamente con il tempo. Il contenuto di grassi è del 45 per cento s.s..


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