Categoria: Alimenti: Latte e derivati : Formaggio
Saint-Pierre
Il Saint-Pierre è un
formaggio fresco
di
latte di capra
proveniente dalla Francia centrale, e fa parte dei
formaggi a tronco di piramide.
La forma è tipica, con base quadrata di ca. 8 cm, altezza di 10 cm,
e peso sui 300 g. La crosta è bianco – giallastra, coperta da
una muffa irregolare. Come tutti i formaggi di questo tipo, anche il Saint-Pierre ha pasta
bianca priva di occhiatura, e presenta un
sapore
cremoso, ma asciutto e deciso. L’intenso aroma del latte di capra si sviluppa pienamente con il tempo.
Il contenuto di grassi è del 45 per cento
s.s..
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