Burro di panna dolce,
de.: Süßrahmbutter,
en.: sweet cream butter
In tedesco viene chiamato burro di panna dolce il burro da cucina
prodotto dalla
panna
fresca, per distinguerlo dal
burro di panna acida,
ottenuto con l'aggiunta di
fermenti lattici.
In origine il burro di panna dolce proveniva dalla
Germania meridionale,
ma ormai è diventato un ingrediente indispensabile in tutto il paese.
Il sapore
è dolce, tipico della panna fresca, ed è ideale per
montare
le
salse,
poiché è un ottimo legante, resiste meglio al calore e coagula meno facilmente del burro di panna acida.
In Germania la confezione del burro di panna dolce deve riportare la dicitura Süßrahmbutter.
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