Categoria: Alimenti: Grassi alimentari

Burro di panna dolce, de.: Süßrahmbutter, en.: sweet cream butter

In tedesco viene chiamato burro di panna dolce il burro da cucina prodotto dalla panna fresca, per distinguerlo dal burro di panna acida, ottenuto con l'aggiunta di fermenti lattici. In origine il burro di panna dolce proveniva dalla Germania meridionale, ma ormai è diventato un ingrediente indispensabile in tutto il paese. Il sapore è dolce, tipico della panna fresca, ed è ideale per montare le salse, poiché è un ottimo legante, resiste meglio al calore e coagula meno facilmente del burro di panna acida. In Germania la confezione del burro di panna dolce deve riportare la dicitura Süßrahmbutter.