Categoria: Alimenti: Grassi alimentari

Shortenings

Gli shortening sono grassi anidri in uso nei paesi anglosassoni, ottenuti solitamente da oli vegetali idrogenati. Sono adatti soprattutto per la preparazione di dolci, per la cuocere al forno e arrostire. Più generalmente "shortening" può indicare anche ogni tipo di grasso (strutto, burro, margarina ecc.) adoperato in pasticceria.