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I Sauternes sono vini bianchi francesi, robusti e dolci naturali, provenienti dalla zona vinicola intorno a Bordeaux, (dipartimento della Gironda), e prodotti soltanto da uve Sémillon, Sauvignon blanc e Muscadelle raccolte a mano. Vengono considerati i migliori vini botritizzati del mondo - ottenuti cioè con uve colpite dalla cosiddetta “muffa nobile”- a cui devono la ricchezza di aromi, ma che li rende estremamente difficili da produrre e pregiatissimi. Le appellazioni Barsac, Cadillac, Cérons, Loupiac, Premieres Côtes de Bordeaux e Ste-Croix-du-Mont fanno ugualmente parte dei vini Sauternes.


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