Voi qui: Lessico › Alimenti › Carne

Pubblicità
Un classico della cucina italiana è la "fiorentina", ottenuta dalla lombata di manzo di razza chianina, ma una bistecca può provenire da tagli molto differenti, come il filetto - il taglio più tenero - la costata, la fesa o altri, e spesso anche da altri animali, maiale, vitello o anche cavallo. Di seguito vengono elencate le classiche steaks di manzo.
Diversi tipi di bistecca
- Chateaubriand
- Entrecôte, fracosta
- Filetto mignon,
- Hüftsteak
- Kluftsteak
- Medaglioni
- Porterhouse-Steak,
- Prime Rib-Steak,
- Rib Eye-Steak,
- Rumpsteak
- Sirloin-Steak
- T-Bone-Steak, bistecca alla fiorentina
- Tournedo.