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Secondo la definizione internazionale della Commissione Economica dell’Europa UNECE (Ginevra), La patata novella – o primaticcia - è la patata raccolta generalmente prima della completa maturazione, commercializzata immediatamente dopo la raccolta e la cui buccia può essere tolta facilmente mediante strofinamento
Le patate novelle si conservano solo per breve tempo, e vanno tenute al buio e in luogo fresco per due settimane al massimo. Per una conservazione prolungata si prestano meglio le varietà medio-precoci e soprattutto quelle tardive.